《1》
最近一直在看賀歲片。
從《新喜劇之王》看到《瘋狂的外星人》。
一部是勵(lì)志的，一部是鬧劇。
去看賀歲片的檔期安排，好像幾乎都是媚俗電影和喜劇，看來，這種無腦的電影，更加的有市場號(hào)召力。
也是，大家辛苦一年，春節(jié)安排時(shí)間去看一場電影，結(jié)果看到的卻是一部沉悶的，無聊的，或者痛苦的題材，這春節(jié)過得，可得多悲摧啊？
然而，喜劇電影，卻是快餐。吃過便忘，笑過便拋到腦后了。過三五天你再問觀眾，你在這部電影里看到了什么發(fā)人深省的東西嗎？
大多數(shù)被問的人，一拍腦袋：咦，劇情好像忘記了。
還是文藝片來得有深度有內(nèi)涵，至少能讓人記個(gè)三五個(gè)月吧。優(yōu)秀的，能讓人記個(gè)兩三年，甚至于成為經(jīng)典。
比如，韓寒。
出電影院的時(shí)候，在一個(gè)角落，看到了韓寒新電影的招牌，位置很偏，較不起眼。
看來跟院線方面沒有搞好關(guān)系，廣告牌擺位很差，排片應(yīng)該不多。
村姑陳卻牢牢記住了這部電影的名字，打算過兩天得空來看。
因?yàn)?，韓寒會(huì)給你講一個(gè)有趣的，不沉悶的，卻能令人思考的故事。
像村姑陳這樣的村姑，就喜歡裝文化人，喜歡看這些文藝一點(diǎn)的電影，看過還能思考思考的電影。
嗯，就是想裝得有點(diǎn)內(nèi)涵。
《2》
人，有內(nèi)涵才好。
茶葉，也是這樣。
?
最初開始學(xué)喝武夷巖茶的時(shí)候，掌柜的教我們，哎，你嘗嘗，這湯里，內(nèi)容多豐富啊。
初時(shí)聽到這樣的話，腦子里是個(gè)大大的問號(hào)：內(nèi)容豐富？這是在品茶還是看小說??？
后來多喝了幾年，方才慢慢明白，一泡茶的內(nèi)容豐富，指的，是這泡茶的茶湯里，含有豐富的內(nèi)質(zhì)，也就是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素。
內(nèi)容豐富的茶，就等于養(yǎng)分多，等于口感好，等于湯水稠滑，這才是好茶。
有內(nèi)容的人，是有思想的。
有內(nèi)容的茶，是湯水稠滑的，是有糯米湯和溫泉湯感的。
是值得回味，值得品嘗，值得收藏和分享給好友的。
若一泡茶，是薄的，是像白開水一樣的，是沒有韻味的，是不值得回味的，那就不是一泡好茶，至少，不是一泡值得細(xì)細(xì)品嘗和回味的好茶。
是一泡眼空心大，腦中無物的爛茶。
這樣的茶，大家都不會(huì)喜歡。
正如，前段有朋友提到的問題：我新買的白茶，香氣甜味都有，為何茶湯有點(diǎn)??？
確實(shí)，同樣都是白茶，都采自同樣的茶樹品種，為什么有的白茶內(nèi)涵豐富、湯水稠滑，有的白茶卻寡淡如斯呢？
村姑陳的答案是，這跟產(chǎn)區(qū)，跟工藝，跟儲(chǔ)存場所，都有極大的關(guān)聯(lián)。
01
湯水稠滑的白茶，產(chǎn)自優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)
昨天的文章，從前的文章里，都提到過，白茶的品質(zhì)，跟產(chǎn)區(qū)有密切的關(guān)系。
具體相關(guān)的，是白茶產(chǎn)區(qū)的“溫、光、水、氣、土”。
也就是說，適宜的溫度，適當(dāng)?shù)墓庹?，適度的降水，優(yōu)質(zhì)的空氣，以及養(yǎng)分均衡的土壤，才會(huì)孕育出優(yōu)質(zhì)的白茶。
在這些影響茶樹生長發(fā)育的自然條件都具備的白茶產(chǎn)區(qū)里，茶樹們，吸飽了養(yǎng)分，一個(gè)個(gè)就像生活條件優(yōu)越的孩子一樣，長得人高馬大，體型健碩。
當(dāng)它們發(fā)育成熟，被采摘下來，被制作成白茶，被客人買回家，被沸水沖泡之后，所有的養(yǎng)分都會(huì)釋放在茶湯里。
這杯茶湯，擁有清鮮馥郁的香氣，擁有淳和綿軟的湯水，擁有糯米湯般的質(zhì)感，擁有帶著芬芳花香的回甘，擁有內(nèi)容豐富的韻味。
而那些不具備上述好茶湯條件的茶，尤其是茶湯寡淡的白茶，是怎么生出來的呢？
是生活在肥沃的土壤里的白茶樹所出。這土壤有可能還是粘性土，不透氣，不透水。甚至，原先是種水稻的。
這種土壤里，氮磷鉀的含量都不如優(yōu)質(zhì)白茶產(chǎn)區(qū)的土壤，因而，生出來的茶樹制作成的茶葉，養(yǎng)分薄，內(nèi)含物質(zhì)少，口感自然寡淡。
也有可能，是生于其它的一些自然條件不好的產(chǎn)區(qū)，比如天氣較熱的產(chǎn)區(qū)，或者較干燥的產(chǎn)區(qū)，霧氣少，日曬多，茶樹葉片為了散熱，生得薄，內(nèi)質(zhì)也單薄，泡出來就是極薄的茶湯。
02
湯水薄的白茶，工藝不佳
產(chǎn)區(qū)，是白茶先天的優(yōu)勢(shì)。
工藝，是白茶口感的硬傷。
它們是出產(chǎn)一泡好茶的鏈條里，位于上下游的兩個(gè)重要環(huán)節(jié)。
當(dāng)一泡白茶，擁了有天然的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)之后，它要想擁有頂級(jí)的品質(zhì)，還得有好工藝、有優(yōu)秀制茶師來塑造它。
就像一個(gè)生于高知家庭的孩子，如果父母都忙于工作，無心管教，這孩子也很容易誤交損友，走上岐途。
是以，白茶采摘下來之后，要及時(shí)攤晾，且要薄攤薄晾，讓它順利走水。
同時(shí)，天氣條件也非常重要。制作的時(shí)候若是晴天，有微風(fēng)輕拂，茶葉在自然光線下自然晾干，在自然風(fēng)力下自然風(fēng)干，比人工的萎凋槽里干燥失水，要好上太多。
自然的風(fēng)干（日光萎凋），比人工的風(fēng)干（室內(nèi)萎凋），能令茶青保持更多的優(yōu)秀物質(zhì)在葉片內(nèi)，等茶葉制作完成，到了適飲期，這些保留下來的優(yōu)秀內(nèi)質(zhì)，便會(huì)在沖泡時(shí)釋放到茶湯里，成為淳厚的湯感，溫泉般的湯感。
若是放在室內(nèi)萎凋，由茶湯的香氣，會(huì)變得低沉，不如日光萎凋白茶那般帶著陽光的味道——香氣高揚(yáng)，湯水清新，淳和有內(nèi)涵。
若是不僅室內(nèi)萎凋，還故意拖延攤晾時(shí)間，讓茶青采摘下來后帶著熱氣厚厚堆積在一起，更加的讓茶葉湯感沉悶，香氣低迷，水感不通透，喝起來總感覺有雜味。
這樣的工藝，做出來的白茶，湯水薄，極正常。
除此之外，還有一種“變種”曬茶法，叫做死蒸死晾，它也會(huì)讓茶湯變得很澀，很薄。
這種死曬法，就是在秋天，陽光很烈的時(shí)候，把采下來的茶青，攤在地上，從早曬到晚，讓秋老虎般的烈陽，暴曬茶青。
讓茶青曬透，曬死，葉片里的養(yǎng)分，大多數(shù)都蒸發(fā)光了、破壞光了。
按秋天的風(fēng)力和干燥程度，以及陽光的強(qiáng)烈程度，死曬曝曬一天半，這茶就干透了——既省時(shí)又省力，小部分人很喜歡這種制茶法，還美其名曰：我這是純?nèi)諘瘢?/p>
純?nèi)諘褚莻€(gè)人，必定會(huì)重重一巴掌呼過去。
03
湯水薄的白茶，儲(chǔ)存條件不好
當(dāng)白茶加工制作完成，就進(jìn)入了它茶生中最后的一環(huán)——儲(chǔ)存。
對(duì)任何茶葉來說，它的儲(chǔ)存，都是有條件的。
鐵觀音的儲(chǔ)存，需要冰箱。
而武夷巖茶、正山小種和福鼎白茶的儲(chǔ)存，需要的是干燥，避光，無異味的環(huán)境，以及密封的紙箱和適當(dāng)?shù)氖覝亍?/p>
而若是儲(chǔ)存的條件不夠好，比如箱子沒有密封好，三不五時(shí)開箱取茶出來喝，讓茶葉跑了氣，受了潮，茶葉便會(huì)變質(zhì)，湯水就會(huì)變得很薄，很寡淡無味。
或者，儲(chǔ)存的房間，濕度高，或者溫度過高，讓茶葉受了潮，受了熱，那茶葉就容易發(fā)酵，生成酸梅味，巧克力味，湯水也必定又薄又淡。
我們福鼎白茶需要的房間溫度，是25-30度之間的。需要的空氣濕度，是不高于40%-45%左右的。
儲(chǔ)存的設(shè)備，需要的是厚厚的，無異味的，用透明膠帶密封的紙箱。任何紫砂罐，粗陶罐，瓷罐，都不行。
在紙箱里，還要用塑料袋和鋁袋，密封兩層。這便是村姑陳提倡并命名的——三層包裝法。
白茶還不能放在靠近窗戶的地方，讓陽光直接曬到。過度的光照，也會(huì)讓茶葉受損。
總之，任何茶葉，都是個(gè)嬌弱的孩子，需要細(xì)心呵護(hù)，才會(huì)一直奉獻(xiàn)淳和甜美的茶湯給我們。
好白茶，是香的，是香型多變的，是香氣持久的，是回甘里猶自帶著香氣的。
好白茶，是清甜的，是清潤的，是淳和的，是綿柔的，是稠滑的，是有內(nèi)容的。
不好的白茶，是薄的，淡的，寡的，無香無味的。
好白茶，就是未嫁的女兒，一顆晶瑩剔透的水珠子。
不好的白茶，就是嫁了幾十年熬成婆的老婦人，經(jīng)歷世事滄桑，早已經(jīng)心如死灰。
我們喜歡喝好白茶，因?yàn)樗芙o我們帶來愉悅感。
我們遠(yuǎn)離不好的白茶，因?yàn)?，它只?huì)讓我們感覺，生無可戀。
